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汉堡加盟店员工排班方法举例

发表时间:2021-03-17 21:56

有人问过我,可胜客汉堡加盟如此成功,他们是如何成功的,其实很简单,他们实现的餐饮企业三大元素的成功合并:自己独有的企业文化、西式快餐及国际的管理模块,我们就以排班举例,先来通过例子了解一下基本运作原理。


首先就是预估营业一根据历史数据、天气情兄、节日情兄、目标营业额及门店营业额走势等相关数据,预估出当天营业额,再根据预估全天营业额预估当天每小时营业额。沟通一分别沟通人事组是否需要有离职或招聘,与培训组了解熟手的比例及效率,与设备、青洁及营组沟通附属工作需要的人手及时间


三、排班根据估营业额,按照排班流程,运用市场固定工时指引进行排班,将管理组、员工组、培训、青洁、设备维护、订货等工时按理想状态进行排列组合


四、审核将交由店长进行审核,保证班表美观完整,工时可满足优质照务的需要,并不会向员工士气。(人多员工不能工作效率最大化,人少会造成员工抱怨)


五、公示-贴于员工栏,让所有人员进行核对,并根据实际情况调整。(一般提前3天公布下一星期7天的班表)


将以上四步完成,就可以在保证顾客、员工及公司利益的前提下,最大节约人力成本了。此排班表最大的直观特点就是,一年365天,会出现365张万全不同的班表,而班表最小单位是小时,甚至是15分钟为一个调整周期,人员成本会在当天值班经理手中每小时整回,从而把人员成本降低到极致。


通过以上这个例子,大家可以看出,西式快餐连锁企业可以部分或完全应用这套排班系统,以解决越来越大的人力成本需求和企业发展之间的矛盾。


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